เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีน ที่หาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แล้วนำมาปั้นเป็นเส้นสั้น ๆ อ้วนป้อม ปลายแหลม ลักษณะโดยรวมคล้ายลอดช่อง แต่แป้งจะมีสีขาว และมีความเหนียวนุ่มกว่า นิยมนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยว เกี้ยมอี้น้ำ

วุ้นเส้น เลือกซื้อที่ทำจากแป้งถั่วเขียว เส้นใสเป็นเงา ขนาดเส้นสม่ำเสมอ เส้นจะเหนียว ไม่อืดน้ำ มีทั้งอย่างฟอกสี เส้นจะขาวใส และไม่ฟอกสี เส้นจะสีเขียวใส

จอมพล ป. จึงส่งเสริมให้ปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์ไว้กินในครัวเรือน หากเหลือก็นำไปขายเป็นรายได้ ประกอบกับหลังน้ำท่วมใหญ่ ก็ส่งเสริมให้ประชาชนมีอาชีพ จำพวกขายของชำ โดยเน้นไปที่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ น้ำปลา เต้าเจี้ยว และพวกการค้าขายเบ็ดเตล็ด เล็กๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ น้อยๆ

และยังมีเส้นหมี่ข้าวกล้อง เส้นเป็นสีน้ำตาลแดง ลวกสุกแล้วจะเหนียวน้อยกว่าเส้นหมี่ขาว

แต่เคยสงสัยไหมว่า “เรากินก๋วยเตี๋ยวกันมาตั้งแต่เมื่อไหร่”

หมี่ฮกเกี้ยน เป็นเส้นกลมสีเหลืองสดทำจากไข่และแป้งข้าวสาลี เส้นใหญ่กว่าเส้นบะหมี่

สูตรอาหารต่างๆ ที่เป็นอาหารประเภทเส้น เช่น เส้นหมี่ เส้นสปาเก็ตตี้ เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นขนมจีน และ เส้นอีกมากมาย มีดังนี้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ

รูปทรง และ รูปทรงเรขาคณิต ภาษาอังกฤษ

เมื่อก่อนก๋วยเตี๋ยวคืออาหารจีน แต่พอมาเข้ามาไทย ก็ถูกแปลงให้เป็นอาหารประจำท้องถิ่น มาดูกันว่าก๋วยเตี๋ยว ‘ไทย’ ในแต่ละถิ่นมีอะไรบ้าง

เกี้ยมอี๋ เป็นชนิดหนึ่งของก๋วยเตี๋ยว จากประเทศจีน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แล้วนำมาปั้นตัวเส้นเส้นสีขาว ทรงอ้วนๆ สั้นๆ ปลายแหลม คล้ายลอดช่องแต่แป้งจะมีความเหนียวนุ่มกว่า เส้นชนิดนี้เป็นเส้นที่ค่อนข้างโบราณและหายากในปัจจุบัน สามารถนำมาทำก๋วยเตี๋ยวได้เช่นเดียวกับเส้นชนิดอื่นๆ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหมูเส้นใหญ่ (แคร์หมูชวนหิว)

เส้นพาสต้า เช่น สปาเกตตี้ มักกะโรนี ฟูซินี เพนเน่

วิธีการเลือกเส้น ให้เลือกที่ทำจากข้าวจ้าว เส้นสีขาวสะอาด เสันไม่ขาด จับตัวกันเป็นกลุ่ม ไม่ขึ้นรา